Paso a Paso - Pay de Banana Cremoso

Me encanta esta receta por que es muy fácil de hacer, muy deliciosa y sobre todo de muy bajo costo, se las recomiendo bastante:

Para la costra:

26 Galletas Marías (menos de un tubo)

60 grs. de mantequilla derretida

1/4 taza de azúcar

Para el Pay:

3 tazas de leche

1/4 taza de fécula de maíz (Maizena)

1/2 taza de azúcar

2 cucharadas de esencia de vainilla

4 plátanos (de preferencia maduros)

2 huevos

3 cucharaditas de mantequilla

1 pizca de sal

Esta receta va muy bien para dos moldes de pay de 22 cm. Aprox

Coloca en una bolsa las galletas y tritura con el rodillo de extender a que queden tan molidas como desees, y colócalas en un tazón junto con el 1/4 de taza de azúcar

Ve agregando la mantequilla derretida y amasa con tus manos

Ve colocando en el molde de pay y aplasta con tus manos subiendo un poco hacia el borde

También se pueden utilizar moldes pequeños para porciones individuales: (esta imagen es de otra ocasión que lo preparé)

Mételo a congelador por 2 horas.

Ahora prepara la crema para el pay:

De la cantidad total de leche fría, separa una taza y disuelve en ella la fécula de maíz, mezcla muy bien para evitar grumos

Quiebra los huevos en un tazón y bate ligeramente con un batidor de globo

Ahora en la estufa, a fuego medio, coloca un una olla las 3 cucharadas de mantequilla y derrite evitando que se queme

Cuando esté derretida, vacía el resto de la leche

Deja que se caliente la leche y que esté bien integrada con la mantequilla, entonces agrega el azúcar, bate con un batidor de globo de preferencia, si no, con cuchara de madera

Ya que el azúcar se haya disuelto, agrega los huevos, no dejes de batir vigorosamente

Bate muy bien y baja el fuego, es importante que no dejes de batir durante todo el proceso

Agrega la esencia y continua batiendo

Agrega la fécula disuelta en leche, batiendo vigorosamente

Sigue batiendo a fuego bajito hasta que espese, una vez que empiece a hervir son entre 8 y 13 minutos, si que se hace brazo!! :)

Cuando sientas que ya tiene consistencia, apaga el fuego y vacía en un refractario resistente al calor, debe verse así:

En este momento al querer se le puede agregar algún sabor de esencia, yo usé de Plátano

y le puse 1 ml. medido con una jeringa

tarda aprox. 1/2 hora para que cuaje más y se vea más espesa

Pasada la 1/2 hora, saca del congelador la costra y junto con la crema métela al refrigerador y reposarán allí por lo menos 3 horas

Pasado ese tiempo, se saca la costra y se parten en rodajas los plátanos, acomoda al gusto

Vacía la crema fría sobre el plátano, es posible que te quede crema, la cantidad que le pongas será al gusto

Decora y sirve frío :) 

Puedes decorar también con nuez, almendras o lo que gustes.